- 250 g de patatas pequeñas
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 60 g de champiñones
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el pollo:
- 200 g de pollo (pechuga, muslos)
- 1 cucharada de vinagre balsámico suave
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Condimentos y sal al gusto
- Precaliente el horno a 220 °C (calor hacia arriba y hacia abajo).
- Pon los trozos de pollo en un bol grande y déjalos marinar con el resto de los ingredientes. Deje marinar en el refrigerador durante 20-60 minutos.
- Corta las patatas por la mitad y colócalas con el lado liso hacia abajo en una fuente grande para hornear.
- Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos de 2x2 cm. Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad. Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Pelar y picar finamente los ajos. Coloque las verduras a una fuente y mézclelas con el aceite de oliva y condimentos.
- Extienda las verduras sobre las patatas. Coloque el pollo encima de las verduras y colóquelo en el horno durante unos 60 minutos hasta que el pollo esté dorado y crujiente.
