Ingredientes
- 150 g de harina de avena sin gluten
- 120 ml de leche vegetal
- 150 g de dátiles medjool (sin hueso)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra o ghee
- 65 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 150 g de arándanos frescos
- Aderezo: 200 g de yogur de coco, 3 cucharadas de compota de arándanos o mermelada de arándanos sin azúcar
Instrucciones
Tritura 150g de dátiles medjool con 65ml de jugo de limón, 50g de aceite de oliva o ghee y 2 huevos. En otro bol, mezcla 150g de harina de avena s/g, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 150g de arándanos frescos. Combina los ingredientes secos con los líquidos triturados. Vierte la masa en un molde rectangular engrasado y hornea a 180°C durante 40 minutos. Mientras se hornea el pastel, mezcla 200g de yogur de coco con 3 cucharadas de compota de arándanos o mermelada de arándanos sin azúcar. Una vez que el pastel esté frío, vierte el topping por encima.
Está hecho con harina de avena, leche vegetal, dátiles medjool, aceite de oliva virgen extra o ghee, jugo de limón, huevos, levadura en polvo y arándanos frescos, ofreciendo dulzura natural y beneficios nutricionales.
