Ingredientes
- 100 g de lentejas pardinas secas
- 200 g de calabaza
- 1 cebolla pequeña
- 1 papa pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de comino (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de perejil o cilantro picados
- agua para cubrir las lentejas, al menos 3 dedos
Instrucciones
- Remoja 100g de lentejas pardinas durante toda la noche.
- En una olla, saltea 1 cebolla pequeña cortada a dados y 2 dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade 200g de calabaza cortada a dados y cocina 5 minutos más.
- Añade las lentejas escurridas, 1 patata pequeña cortada a dados, una pizca de comino (opcional) y agua suficiente para cubrir las lentejas por lo menos 3 dedos.
- Cocina aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando para aumentar la cremosidad.
- Sirve adornado con perejil picado o cilantro fresco.
- El remojo de las lentejas ayuda a eliminar las lecitinas y hace que el plato sea más digestivo.
El plato se prepara con lentejas pardinas remojadas, lo que mejora su digestibilidad.
