Instrucciones

1. Remoja 100g de lentejas pardinas durante toda la noche.
2. En una olla, saltea 1 cebolla pequeña cortada a dados y 2 dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade 200g de calabaza cortada a dados y cocina 5 minutos más.
4. Añade las lentejas escurridas, 1 patata pequeña cortada a dados, una pizca de comino (opcional) y agua suficiente para cubrir las lentejas por lo menos 3 dedos.
5. Cocina aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando para aumentar la cremosidad.
6. Sirve adornado con perejil picado o cilantro fresco.
7. El remojo de las lentejas ayuda a eliminar las lecitinas y hace que el plato sea más digestivo.

El plato se prepara con lentejas pardinas remojadas, lo que mejora su digestibilidad.