Instrucciones

Rehoga 2 puerros en aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego lento y con la olla tapada. Añade 400 g de calabaza y cubre justo con agua. Añade un puñadito de sal marina y cuece a fuego lento con la olla tapada. Después de 15-20 minutos, apaga el fuego, añade 1 cucharada sopera de harina de almendra y tritura hasta conseguir una crema homogénea y no demasiado clara. Para dar textura, sirve con semillas de calabaza tostadas (tuesta las semillas crudas en una sartén, removiendo hasta que se doren ligeramente).

Coronada con semillas de calabaza tostadas, ofrece una textura deliciosa y ayuda a la digestión debido al proceso de masticación.