500g de filetes de salmón fresco, sin piel y finamente picados
1/4 taza de pan rallado panko
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes finamente picadas
1 cucharada de eneldo fresco, picado
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva (para asar a la parrilla)
Para la salsa de aguacate:
1 aguacate maduro, cortado en cubitos
1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
1/4 de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
4 panes de hamburguesa
Hojas de lechuga
Cebolla morada en rodajas (opcional)
Instrucciones
1. En un tazón grande, combine el salmón picado, el pan rallado panko, el huevo, la mostaza de Dijon, las cebolletas, el eneldo fresco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que estén bien combinados. Forme 4 hamburguesas iguales con la mezcla.
2. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unte las hamburguesas con aceite de oliva para evitar que se peguen. Asa las hamburguesas de salmón durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
3. Mientras las hamburguesas se asan a la parrilla, prepare la salsa de aguacate. En un tazón mediano, combine suavemente el aguacate cortado en cubitos, los tomates cherry, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Ponga a un lado.
4. Para armar, tueste el pan de hamburguesa si lo desea. Coloque una hoja de lechuga en la mitad inferior de cada bollo, seguida de una hamburguesa de salmón a la parrilla. Cubra con una cucharada generosa de salsa de aguacate.
5. Agrega la cebolla morada en rodajas. Cubra con la otra mitad del pan y sirva inmediatamente.
