Instrucciones

1. Mezcla 1 y 1/2 tazas de copos de avena sin gluten, 1/2 taza de harina de avena sin gluten, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/4 taza de azúcar de rapadura o de coco (o plátano maduro y dos dátiles), 1 cucharada de aceite de coco u oliva, 1 huevo, una pizca de canela y ralladura de limón.
2. Forma bolitas con las manos húmedas y aplástalas. Coloca en una bandeja de horno con papel vegetal.
3. Hornea a 170°C durante unos 20 minutos hasta que las galletas estén doradas.
4. Si usas plátano y dátiles, deja reposar la masa 10 minutos antes de hacer las bolitas. Si la masa está muy húmeda, añade más copos de avena hasta que sea manejable.
5. ‍

Están hechas con copos y harina de avena sin gluten y pueden endulzarse con azúcar de rapadura, azúcar de coco o utilizando plátano maduro y dátiles para una opción aún más saludable.