- 450 g de pollo cocido en rodajas
- 6-8 tazas de verduras mixtas
- 1 manzana grande cortada en cubitos
- 1/3 taza de pepitas, semillas de girasol o nueces tostadas
- 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 taza de aderezo de vinagreta balsámica
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
- 1/2 taza de trozos de calabaza moscada o camote asados (opcional)
- 1/4 taza de coliflor al curry asado (opcional)
- Chips de manzana secos, sin azúcar añadida (opcional)
Instrucciones
- Caliente el pollo si usa sobras, o cocínelo como prefiera y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
- Mientras se cocina el pollo, prepara la ensalada. Lave y seque las verduras mixtas, colocándolas en una ensaladera grande. Agregue la manzana cortada en cubitos, las semillas o los frutos secos, el queso de cabra desmenuzado y cualquier complemento opcional.
- Agregue el pollo en rodajas a la ensaladera. Colocar el pollo caliente sobre el queso de cabra hará que se derrita deliciosamente.
- Rocíe la vinagreta balsámica sobre la ensalada y revuelva hasta que el aderezo se distribuya uniformemente.
