Instrucciones

Corta 2 cebollas en juliana fina. En una bandeja para hornear, coloca las cebollas con un chorrito de aceite de oliva y coloca encima 300 g de trozos de pollo deshuesados y sin piel. Sazone con una pizca de comino, cúrcuma, sal y pimienta negra. Hornea en el horno a 180 °C (356 °F) hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente de 20 a 30 minutos, añadiendo unas cucharadas de agua si se seca demasiado. Mientras tanto, mezcle 1 mango maduro con 2 tazas de leche de coco hasta que quede suave. Vierte esta mezcla en una sartén y cocina durante 10 minutos. Después de sacar el pollo y las cebollas del horno, agréguelos a la salsa de mango, ajustando la sazón si es necesario.

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Es un plato versátil que puede adaptarse con pescado o tofu en lugar de pollo.