Instrucciones

• Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
• Lavar el coliflor y cortarlo en brotes pequeños. Escurrir los garbanzos y lavarlos con agua fría. Pelar la cebolla y cortarla en dados grandes. Mezclar en un bol el coliflor, los garbanzos, la cebolla, el aceite de oliva y los condimentos. Pon todos los ingredientes sobre una bandeja para horno cubierta con papel y hornea durante unos 30 minutos.
• Para el dip, cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y separar la pulpa de la piel. Pon el aguacate, el cilantro y el zumo de una lima en un recipiente alto y tritura con una batidora de mano. Mezclar la crema de aguacate con el yogur y condimentar con sal.
• Lava la lechuga y escurrir bien.
• Coloca todos los ingredientes en cuatro boles y echa el dip y el aguacate topping por encima.