Instrucciones

Utiliza un espirilizador o un pelador de patatas para crear espirales de calabacín y colócalos en un bol. Para el pesto, tritura en una batidora un manojo de hojas de albahaca (unas 20), 5 cucharadas de piñones o nueces, 3 cucharadas de levadura nutricional, sal marina y aceite de oliva. Mezcla el pesto con los tallarines de calabacín. Opcionalmente, añade gambas hervidas o salteadas, dados de tofu, o similar para más proteína. Si lo deseas, puedes saltear brevemente los tallarines de calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva, especialmente en un día frío para un plato más caliente.

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Para añadir proteínas, considera añadir gambas hervidas o salteadas, dados de tofu u otras fuentes de proteína.