Instructions

Hornea dados de calabaza con un chorrito de aceite de oliva y sal marina a 180°C durante unos 15 minutos, añadiendo arbolitos de brócoli los últimos 3 minutos. En un bol, mezcla 1 vaso de quinoa hervida, 3 cucharadas de judías rojas, azukis o garbanzos hervidos, la calabaza y brócoli asados, 2 cucharadas de aceitunas, un puñado de nueces, 1/4 de pepino en dados, un trocito de pimiento rojo, 1 rabanillo fileteado y 1 cucharada de sésamo. Aliña con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal marina y el zumo de medio limón.

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*Consejo: Si el pimiento rojo crudo no te sienta bien, hornéalo con la calabaza.

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*Tip: If raw red pepper doesn't agree with you, roast it with the pumpkin.