Instrucciones:

⦁ En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

⦁ Añade los tomates, el comino, el pimentón y el chile en polvo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

⦁ Haz pequeños huecos en la mezcla de tomate y rompe un huevo en cada hueco.

⦁ Cubre la sartén y cocina hasta que las claras de los huevos estén cocidas, pero las yemas aún estén líquidas.

⦁ Sirve con cilantro fresco y acompaña con pan integral o sin gluten.

‍