Instrucciones

Tritura en una batidora un manojo de hojas de albahaca (unas 20), que se pueden sustituir por otras hierbas como perejil fresco o rúcula, con 5 cucharadas de piñones, 3 cucharadas de levadura nutricional, sal marina y aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una textura cremosa, pero ligeramente grumosa. El pesto se puede guardar en la nevera varios días, cubierto con aceite de oliva. Úsalo en una rebanada de pan con tomate para un desayuno sustancioso, para realzar el sabor del pescado al vapor, o con verduras a la plancha para una cena fácil.

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Tener pesto vegano casero en la nevera es una delicia. La levadura nutricional en el pesto ofrece un sabor similar al parmesano, lo que lo convierte en un excelente sustituto.