Instrucciones

Limpiar y cortar los champiñones.

Pela el ajo y córtalo por la mitad. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Pela la zanahoria y córtala en trozos grandes. Lava el puerro y córtalo en 4 trozos. Lavar los tomates y cortarlos en 4 partes.

En una olla, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla, el puerro y el ajo. Cocine las verduras durante 5 minutos, a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, las zanahorias y la hoja de laurel. Continúe cocinando durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Por último, añada los tomates cortados en cuartos, el perejil y sal/sazone al gusto.

Cubra las verduras con agua, aproximadamente 1,5 litros. Tape la olla y cuente unos 35-40 minutos de cocción desde el momento en que empiece a hervir. Una vez que las verduras estén cocidas, cuela el caldo y estará listo para usarlo en la preparación que desees.

Opciones: guardar en el frigorífico o congelar en porciones.

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